Kimchi Pancake (Tortilla de col estilo koreano)

Hace un par de semanas almorzamos en un koreano cerca de casa y probamos el “kimchi pancake”, que nos encantó a todos. Hoy hemos ido al supermercado asiático a buscar caramelos de Doraemon para mi sobrina y he visto unas latitas de kimchi y al momento he pensado en hacer el “pancake” en casa.

En primer lugar para los que no lo conozcáis, el kimchi es col fermentada y aliñada al estilo koreano (un poco picante). Es uno de los acompañamientos más conocidos de la cocina de Korea y casi siempre aparece como “side dish”. Lo podéis encontrar en cualquier super asiático, pero si no quereís complicaros la vida, de todas formas podeís hacer esta receta con col normal, excepto que no tendra el sabor picante característico del kimchi.

 (Esto es el kimchi, para lo que no lo conozcáis)

Ingredientes:

-250 gramos de Kimchi o en su defecto de col o repollo español, de toda la vida.

-1 calabacín, rallado.

-Media cebolleta, picada muy fina.

-2 huevos

-1 tazita de harina

-Sal

Para el “dip”

- Vinagre de arroz

-Salsa de soja

-Aceite de sésamo

-Mostaza picante japonesa o wasabi.

Como se hace:

1. Mezclar en un bol el kimchi o col, el calabacín, la cebolleta, los huevos, y la harina, y mover bien hasta integrar todo.

2. Pasar la mezcla a una sarten y freir como si se tratáse de una tortilla de patatas.

*Aunque es irrelevante, Mariano quiere que deje claro que EL le ha dado la vuelta a la tortilla.

~ por deaquidealla en Mayo 10, 2009.