Estofado a la Guinness

Como lo prometido es deuda, aqui esta la receta «paso a paso» para preparar un Estofado a la Guinness tipico de Irlanda.

Ingredientes: (Para 3 0 4 personas, depende de lo que coman)

Aqui los ingredientes todos juntitos.

Me hace mucha gracia de esta foto que algunos ingredientes son comprados en Espana y traidos aqui, y otros son «made in Dublin», asi podemos ver el botecito de tomillo al lado del «parsley» (perejil) , y el «Spanish olive oil» (jamas me vereis comprando un aceite de oliva que no sea Espanol!!)

Lista de ingredientes:

500 gramos de carne de ternera de calidad troceada para estofado
2 puerros
2 ramas de apio
2 cebollas
4 patatas
200 gr de zanahorias
1 lata de Guinness

1 vaso de vino tinto
1 taza de caldo de carne
1 cucharada azucar
1 cucharada de tomillo
2 cucharadas de tomate concentrado (o en su defecto de salsa de tomate)
1 cucharada de Bovril, o salsa Worcesteshire o salsa Perrins.
Hojas de laurel o en su defecto, una cucharadita de laurel molido.
Sal, pimienta, perejil y aceite de oliva.

*Hay otra version que anade champinones y bacon. Con champinones tambien esta muy bueno, pero yo hoy no tenia 😦 Y el bacon a mi particularmente me parece excesivo, esta muy bueno ya de por si. Os lo pongo por si alguien lo hace y quereis anadirlo.

Lo primero es dorar la carne (alinada con sal y pimienta) en una olla hasta que este de color uniforme
(unos 5 minutos).

Se le anade el ajo picadito muy finamente y se deja un par de minutos mas para que se haga junto con la carne.

Se le anaden a la carne todos los ingredientes liquidos de la salsa (el vino, el caldo, la Guinness), y el tomate, el azucar, el tomillo, el Bovril, el azucar y el laurel, se deja a fuego medio bajo una hora, con la tapa puesta.

Se cortan todas las verduras en trozos grandotes (se trata de una receta rustica, es lo suyo)

Se pasan a una sarten y se doran, (alinados con sal, pimienta y un poquito de perejil)

Cuando haya pasado la hora, se anaden las verduras a la cacerola y se cuece todo junto 40 minutos mas.

Se sirve adornado con perejil fresco y acompanado de pure de patatas (si, aunque lleve patata se sirve con pure, y esto es fundamental para los irlandeses, jeje), y de un buen pan ( que no falte, por dios) para mojar la salsa, (el gravy), que como ya vereis si es que lo haceis, tiene un sabor que es para chuparse hasta los codos.

Aqui el resultado final.

Y aqui mas cerquita.

Espero que os hayan gustado la receta, y el paso a paso.

~ por deaquidealla en marzo 6, 2008.