Dos ensaladas de cine

•julio 21, 2008 • 2 comentarios

Esta es la contribucion con la que Maria Jesus ha participado en mi “Bocados de pelicula”. Ha preparado dos ensaladas que tienen que estar para chuparse los dedos y que ni que decir tiene que pronto probare (no tengo todos los ingredientes ahora mismo). Muchas gracias por tu participacion y decirte que me han encantado, aunque especialmente la de Jack. En estos momentos de mi vida (y sobre todo de la suya) no me apetece invocar a Patrick Swayze, aunque hace diez anos no me hubiera importado!

Espero que os gusten!

ENSALADA DIRTY DANCING
‘Traje una sandia’ es la mejor frase de Dirty Dancing. La sandia es una de mis frutas preferidas. Esta receta se puede usar a modo de invocacion de The Swayze. A lo mejor aparece bailando en una esquina de la cocina. Consejo: Preparar con I’m a love man, oh, baby, I’m a love man de Otis Redding en la radio.

Ingredientes
(Traje una) Sandia
2 filetes de pavo o pollo
60 gr. de queso gouda
Tomate
Cebolleta
Cayena o chile
Lechugas variadas
Pinones
Aceite de oliva
Vinagre balsamico
Zumo de limon
Zumo de naranja
Romero
Sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Salar y espolvorear con romero los filetes de pavo. Repartir por encima una pizca de chile o cayena muy picado y virutitas de queso gouda. Enrollar los filetes sobre si mismos, freirlos sin grasa y cortarlos en lonchas.
Lavar la lechuga y disponer en el fondo de un cuenco. Cortar en daditos el tomate y una raja de sandia, trocear la cebolleta y anadirlo por encima. Alinar la ensalada con una cucharada de zumo de limon, otra de naranja, otra de aceite y dos de vinagre balsamico. Anadir un poco de sal y pimienta, los trozos de filete y una cucharada de pinones.

Que pedazo de sandias!

ENSALADA DE PESADILLA ANTES DE NAVIDAD

Siempre me han gustado las calabazas por su asociacion con Halloween, pero hasta que no me mude a Inglaterra no descubri que se pueden comer, y que ademas estan muy buenas. Esta ensalada es muy Pesadilla antes de Navidad porque tiene calabaza y queso de cabra a modo de nieve por encima, asi que es como si te estuvieras comiendo a Jack cuando lleva la barba de Santa Claws (esto es casi tan siniestro como preparar un pollo a la parrilla al estilo Viven).

Ingredientes:
Una calabaza
1 trozo de queso de cabra (de rulo)
Pipas de calabaza
Berros
2 cebollas rojas
Comino
Aceite de oliva

Para el alino:
aceite de oliva
2 cucharaditas de mostaza con grano
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de mahonesa
1 cucharadita de vinagre de vino blanco

Partir la calabaza por la mitad y cortar las cebollas en cuatro. Poner en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva y una pizca de comino. Hornear durante unos 20 minutos, hasta que esten completamente hechos (la calabaza debe estar muy suave).
Cortar la calabaza en daditos y deshacer la cebolla. Servir sobre un lecho de berros y desmigar rapidamente el queso de cabra por encima, para que se funda. Alinar y colocar encima las pipas de calabaza (pueden tostarse en la sarten).

Esto es Halloween!

Calabacines rellenos estilo mediterraneo.

•julio 21, 2008 • 2 comentarios

El otro dia tuvimos a una amiga invitada a cenar a casa y como teniamos poca cosa en la nevera y poco tiempo decidimos improvisar algo, y este fue el resultado. Yo tenia en la mente unos calabacines rellenos que llevasen queso feta, idea que me habia dado Josefina, pero al final todo tomo otro rumbo, aunque nos quedamos en estilo mediterraneo y nos salio una cena bastante sana. He puesto la foto del plato entero por si a alguien le interesan los acompanamientos. Hicimos “chips” de batata o boniato al estilo cajun (que estan buenisimas y se han convertido en habituales para nosotros) y un arroz con espinacas y pinones que tambien nos gusto mucho. Aqui os dejo las 3 cosas, y espero que os animeis y que os gusten!

Calabacines rellenos

(Para 4 personas)

2 calabacines (Para comer una barquita cada uno)

500 gr de carne picada

1 cebolla

1 diente de ajo

Aceitunas negras

Pasas

1 lata de tomate triturado

1 vasito de vino blanco

200 gramos de queso feta

100 gramos de pan rallado

Sal y pimienta al gusto

Como se hace:

1. Se cortan los calabacines por la mitad y se meten al microondas de 5 a 7 minutos para que se ablanden. Se sacan y se retira toda la pulpa con una cucharita dejando las barquitas vacias. Se reserva la pulpa.

2. Se sofrien en una sarten la cebolla y el ajo, cuando esten transparentes se anade la carne picada y se le da unas vueltas hasta que se dore por todos lados, se anade la pulpa del calabacin picadita, las aceitunas cortadas en rodajitas y las pasas y se deja todo unos minutos para que se mezlcen los sabores. Se anade el tomate y el vino y se deja cubierto a fuego medio bajo hasta que el tomate este hecho y la salsa  reduzca.

3. Se mezclan en un mortero el queso feta con el pan rallado y se tritura hasta crear una mezcla homogenea. Se rellenan las barquitas de calabacin con la mezcla anterior, se cubren con la mezcla de feta-pan rallado, y se ponen 15 minutos al horno con calor por arriba y por abajo. La costrita de pan y queso feta es algo de otro mundo!

Arroz con pasas y espinacas

No tiene ninguna complicacion. Si se tiene algun resto de arroz cocido se puede utilizar para esta receta, y si no cocinar el arroz segun las instrucciones del paquete. Las espincas las descongelamos y las salteamos en la sarten con un ajito y cebolla,, y le anadimos tambien un punado de pinones. Cuando esten hechas, se anade el arroz a la sarten y se mezcla todo bien.

Chips de batata o boniato

Mezcla de especias cajun


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1/4 de vaso de sal
2 cucharadas de pimienta de cayena
2 cucharadas de pimenton dulce
1-1/2 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de pimienta blanca
1 cucharada de ajo en polvo
2 cucharaditas de albahaca seca
1 cucahradita de chile en polvo
1 pizca de tomillo en polvo
1 clavo de olor.

Esta mezcla de puede guardar en un bote y usar cuando la necesitemos.

Para hacer las chips, cortar los boniatos en forma de patata frita, ponerlos en un recipiente
apto para horno, espolvorearlos con un par de cucharadas de la mezcla cajun y rociarlos con un
chorrito de aceite de oliva y mezclar bien. Ponerlos al horno junto con los calabacines
(unos 15 minutos con calor por arriba y abajo).



					
				

Garides tourkolimano (receta de gambas griega)

•julio 17, 2008 • 6 comentarios

Esta receta pertenece al libro de Aristedes Pasparakis y Byron Ayanoglu’s “New Greek Cuisine”. Me ha sorprendido por la rapidez y facilidad del plato asi como por su sabor. Son unos ingredientes que probablemente yo no hubiera mezclado por iniciativa propia, ya que el queso feta lo tengo mas bien ligado a ensaladas y rara vez se me ocurre cocinarlo. Pero creo que es una de las claves del plato, ya que aporta una textura increiblemente cremosa a la salsita resultante. En fin, que si os animais a porbarlo espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes:

500 gr de gambas descongeladas y cocidas

1 cebolleta, finamente picada

1 tomate grande, pelado y cortado en cuadraditos

3 dientes deajo laminados

Medio vaso de vino blanco

1 cucharadita de oregano

1 cucharadita de eneldo

1 punado de allbahaca fresca

100 gramos de queso feta cortado en taquitos

Perejil para adornar

Aceite de oliva

Como se hace:

1. Se saltean las gambas en una sarten con una cucharada de aceite de oliva. Se meven durante 2 o 3 minutos hasta que cojan color por los dos lados. Se retiran y reservan.

2. Se pone en la misma sarten el ajo y el tomate. Se deja dos o tres minutos y se anaden el vino, las hierbas y las gambas. Se deja todo junto hasta que reduzca el liquido.

3. Por ultimo se anade el feta y se deja dos minutos mas a fuego bajo. Se apaga y se deja reposar tapado dos o tres minutos mas.

* Es ideal para comer acompanado de un buen pan, pero tambien esta buenisimo mezclado con pasta, como spaguetti o linguini.

Espero que os guste!

Que olorcito mas bueno habia por toda la casa!

Ensaladas de verano

•julio 17, 2008 • 9 comentarios

Con estos calores no apetecen comidas pesadas y lo mejor es poner algo ligero y fresco en la mesa…Un momento…calores?? a quien quiero enganar, yo vivo en Dublin!!!.

Sea como sea, aunque fuera este lloviendo, mi reloj biologico y climatologico siguen pensando que estamos en verano, y me siguen apeteciendo ensaladitas en esta epoca del ano. Estas son las ultimas que he ido preparando:

Ensalada de verduras asadas y queso feta:

Ingredientes:

Calabacines

Pimientos

Cebollas (yo he puesto una roja y una blanca para dar colorido)

Tomates

Para el alino: Aceite de oliva, vinagre, un diente de ajo y albahaca fresca

Como se hace:

Se cortan los calabacines en rodajas finitas y de igual tamano, y la cebolla y el tomate en gajos. Los pimientos yo por ejemplo los meto enteros, aunque hay gente que los corta desde antes. No creo que afecte a la ensalada, no? Se rocia todo con aceite de oliva y se espolvorea con sal. Al horno con calor por arriba y abajo durante 40-45 minutos, 200 grados. La cebolla puede que haya que meterla un poco despues, o se os churruscara un poco como a mi, aunque personalmente me parece que estaba buenisima.

Despues de sacar del horno se anaden en un recipiente al queso feta cortado en taquitos, y se riegan con un alino hecho con aceite de oliva, vinagre, albahaca fresca y un diente de ajo picado muy finamente.

Espero que os guste!

Ensalada con guacamole:

Es una forma de presentar el guacamole que aprendi de mi familia. Una vez hecho y enfriado en la nevera, se coloca encima de una ensalada simple, que suele ser verde, o en este caso con unas gambitas, pero nunca muy complicada, Se coloca el guacamole en el centro y se ataca desde todos los frentes.

Para el guacamole, un aguacate bien maduro, medio tomate, media cebolla, un pimiento verde picante, un punado de hojas de cilantro, y el zumo de media lima. Un poquito de sal y listo. Se trocean todos los ingredientes lo mas pequenos posibles y se mezclan con el aguacate con un tenedor (nunca, nunca batidora). Se anade el zumo de lima y la sal y se mezcla todo bien, y se deja enfriar en la nevera una media hora.

Espero que os guste!

Ensalada con broccoli

Una de las formas en las que mas me gusta comer el broccoli es en ensalada. Se trata de hervirlo solo unos pocos minutos pra que siga estando crujiente sin estar crudo, y acompanarlo de unos ingredientes ricos y un buen alino, hacen una ensalda riquisima e ideal para tomar como plato unico por lo que sacia y lo nutritiva que es.

En este caso le anadi queso feta,taquitos de bacon, tomates secos, aceitunas negras y almendras fileteadas y tostadas.

El alino era simple, de aceite de oliva y balsamico. La ensalada queda riquisima!

Espero que os guste!

En la foto los colores se ven super apagados…pero esta ensalada es una bomba de color en la mesa!

Pechugas rellenas envueltas en jamon

•julio 6, 2008 • 3 comentarios

Esta receta es de mi companero de piso. Es increible lo buenas que estan y lo bien que quedan y lo rapidas que son de preparar. Es muy recomendable cuando no se tiene mucho tiempo pero a la vez se quiere servir algo presentable.

Ingredientes:

(Para 2 personas)

2 filetes de pechuga de pollo

2 lonchas de jamon serrano

Queso de untar a las finas hierbas

2 cucharadas de pesto

Como se hace:

Se abren las pechugas en plan libro y se apalastan con el rodillo hasta que se queden finitas. Se untan de queso crema y encima del queso una cucharada de pesto, y se doblan sobre si mismas. Se envuelven con el jamon serrano y se ponen 5 minutos a la plancha o grill.

No os podeis imaginar que ricas cuando cortas y el queso sale por los lados mezclado con el pesto…ummm.

Y el corte:

Carrot cake

•julio 6, 2008 • 4 comentarios

Esta es mi tarta preferida y mi contribucion a los “Bocados de pelicula”. En “Cuando un hombre ama a una mujer”, Andy Garcia se ofrece a hacerle una tarta a Meg Ryan. La primera opcion es pastel de chocolate, pero desafortunadamente ella es alergica. Entonces el menciona la tarta de zanahoria, y ella le dice que es su preferida. Tarta de zanahoria con cubierta de crema de queso. Hay veces en que la mayoria de los problemas de mi dia se resuleven con un buen pedazo de esta tarta. Quien no la haya probado deberia correr a hacerla. Haced caso a Meg Ryan.

Ingredientes:

2 tazas de azucar (Yo pongo una , a mi personalmente no me gusta tan dulce, pero todo es cuestion de probar la masa.)

1 taza de aceite de girasol

4 huevos.

1 taza de zanahoria rallada

2 tazas de harina

1 cucharada de bicarbonato de soda

1 cucharada de levadura royal

1 cucharada de canela

Media cucharada de sal.

Para la cubierta de queso

1 tarrina de queso de untar

50 gramos de mantequilla

Media taza de azucar glas

Media taza de nueces de pacana. (Lo que me recuerda a otra pelicula. Cuando Harry encontro a Sally, cuando los dos se ponen con voces ridiculas a decir “Pastel de pacana”).

Como se hace:

Se mezclan en la batidora el azucar, aceite y huevos hasta formar una crema. Mezclamos los ingredientes secos y se los anadimos tamizandolos a la crema, envolviendo hasta que se mezcle todo.Anadimos tambien la zanahoria rallada y la integramos a la crema. Ponemos la mezcla en una bandeja de horno engrasada y la horneamos 50-60 minutos a 180 con calor por arriba y por abajo. Comprobamos si esta lista con el viejo truco de pinchar con un cuchillo.

La cubierta:

Mezclamos el queso y la mantequilla y vamos anadiendo azucar glas hasta que este la crema bien espesa. Picamos las nueces bien picaditas y se lo anadimos. Cuando el bizcocho este listo y frio, lo cubrimos con la crema.

Espero que os guste!

Risotto 3 quesos

•julio 3, 2008 • Dejar un comentario

Este risotto fue nuestra cena de anoche y la verdad es que nos gusto mucho a todos. Salio con mucho sabor y muy cremoso! Espero que os guste!

Ingredientes:

(Para 4 personas)

75 gramos de arroz arborio o de paella por persona (300 gramos)

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 cucharada de cebollino picado

1 cucharada de albahaca fresca picada

Medio vaso de vino blanco

1 pinta de caldo de pollo

1 cucharada de mantequilla

50 gramos de parmesano

50 gramos de emmental

50 gramos de cheddar blanco (Se pueden utilizar cuaquier otros quesos que tengamos)

Sal

Como se hace:

1. Se pican finamente el ajo y la cebolla y se sofrien en una sarten con la mantequilla. Cuando esten medio transparentes anadimos la albahaca y el cebollino, y seguidamente una cucharada de aceite y el arroz.

2. Vamos dando vueltas al arroz durante unos minutos y anadimos el vino. Dejamos que lo absorba y empezamos a echar clado de pollo con un cucharon, dejando que absorba lo que le hemos echado y removiendo lentamente para que no se pegue. Se trata de seguir haciendo la misma operacion durante unos 20 minutos, anadiendo caldo y dejando que se consuma. Hay que ir probando para ver el punto de sal y el punto del arroz.

3. Cuando veamos que el arroz esta casi listo, (queremos que quede al dente) le echamos el ultimo cucharon de caldo y cuando este casi evaporado anadimos los quesos y dejamos que se derritan. Dejamos el risotto reposar de unos 5 minutos antes de servirlo.